Prudence : le gibier se délace vers le Parvis Saint-pierre à Uccle !

À mesure que l’été recule et que les vins légers font place aux boissons plus chaleureuses, une nouvelle star s’installe sur les cartes : le gibier.

Octobre, ses feuilles qui s’envolent 🍂, ses bourrasques 💨, ses averses récurrentes 🌧️ et son moral en berne…Pas de doute, l’automne est là et nous invite à nous attabler dans un cadre chaleureux et réconfortant pour redécouvrir le gibier de nos régions 🐗🐗🐗.

Le Parvis à Uccle l’a bien compris et vous ouvre ses portes avec une toute nouvelle carte de suggestions pensées pour régaler vos estomacs.

Vous l’aurez compris, Le gibier, c’est de saison alors ⚠️ prudence sur les routes ⚠️, la période de la chasse est ouverte !

Petit tour de piste des plats incontournables de cette période festive et gourmande au Parvis à Uccle.

Le cerf, un gibier noble et relevé et des accompagnements de choix 

Le cerf est, à n’en pas douter, la viande la plus goûteuse de cette saison.

Un parfum corsé et des saveurs puissantes qui ne laisseront pas de marbre les amateurs de gibier et une multitude d’accompagnements de saison pour sublimer cette viande en douceur.

Le chef du Parvis a fait son choix et nous invite à déguster un carpaccio de cerf aux explosions de saveurs.

La subtilité des baies roses pour magnifier le gibier

Les baies apportent une note piquante, légèrement acidulée et légère : la combinaison parfait pour adoucir le cerf à la saveur puissante.

Pour atteindre cet équilibre, le chef a opté pour les groseilles rouges, qui libèrent toutes leurs saveurs dès la première bouchée.

L’huile de noisette, accompagnement automnal par excellence

Champignons sauvages 🍄, baies 🫐 et fruits aux goût prononcés 🌰…C’est à n’y pas s’y tromper, les stars de nos assiettes durant l’automne.

Alors, quel choix plus raffiné que de sublimer une viande de cerf avec une huile de noisettes au goût boisé ? Aucun ! 🐿️

La fêta, l’ingrédient surprise de ce plat

Pour sublimer ce plat, il fallait une touche à la fois piquante et onctueuse.

La feta s’en charge avec brio : sa texture crémeuse et son goût délicatement salé rehaussent à merveille la finesse du cerf

Le gibier séduit tous les palais

Au Parvis, la carte s’adapte aux goûts de chacun.

Toast aux champignons des bois pour une valeur sûre de saison, filet de biche pour une touche subtile et délicate, ou encore suprême de faisan, incontournable de l’automne : notre carte de suggestions saura combler toutes les envies.

Alors, convaincu ? N’oubliez pas : en cette saison, le gibier n’est pas seulement au menu… il est aussi bien présent sur les routes de Wallonie. Redoublez donc de prudence au volant avant de rejoindre le 71, rue Xavier de Bue à Uccle. Avec un peu de chance (et beaucoup d’attention), vous éviterez une rencontre inopinée pour mieux savourer celle qui vous attend à table.

La chasse est ouverte… mais ici, c’est votre assiette qui aura le dernier mot 🍽️🍽️🍽️